Zwaar op de maag, zwaar op de bloedvaten?

Een vettig ontbijt laat je slagaders onmiddellijk dichtslibben.

Een vetrijke voeding wordt geassocieerd met atherosclerose, de afzetting van vetachtige stoffen in de wand van de slagaders waardoor deze vernauwen en ernstige aandoeningen zoals hartziekte en beroertes kunnen ontstaan. Om na te gaan hoe snel dit proces verloopt, schotelden Amerikaanse onderzoekers een groep gezonde, niet-rokende studenten een zeer vettig ontbijt voor: een broodje ham en kaas dat in totaal 900 kilocalorieën en 50 gram vet bevatte.

Twee uur nadat de studenten deze copieuze maaltijd hadden verorberd, gingen de onderzoekers na hoeveel bloed er nog door de slagaders van hun armen stroomde. Ze vergeleken dat met de hoeveelheid die op een ontbijtloze dag hun slagaders was gepasseerd. Het resultaat was een aanzienlijk verschil van 15 tot 20 procent. De onderzoekers geven toe dat de gevolgen van een geïsoleerde maaltijd tijdelijk zijn, maar benadrukken ook dat uit hun resultaten blijkt dat vettige voeding snel een groot effect heeft. Af en toe eens zwaar tafelen moet kunnen, maar heel vaak vettig eten is een aanslag op je bloedvaten. (ev)