Textuur babyvoeding belangrijker dan kleur en smaak
03 november 2014 door Eos-redactie
De textuur van voedsel bepaalt, veel meer dan smaak en kleur, of jonge kinderen hun eten laten staan of niet.
De textuur van voedsel bepaalt, veel meer dan smaak en kleur, of jonge kinderen hun eten laten staan of niet.
Bijna de helft van de kinderen tussen vier maanden en twee jaar is volgens hun ouders een kieskeurige eter. Dat is niet zonder gevaar, want als kinderen bepaalde voedingswaren weigeren te eten, kunnen ze te weinig voedingsstoffen binnenkrijgen of niet gevarieerd genoeg eten. Bovendien kan dat ervoor zorgen dat de kinderen op latere leeftijd met eetproblemen afrekenen.
Wetenschappers van Maastricht UMC+ en de Universiteit Maastricht wilden achterhalen welke kenmerken van voeding een invloed hebben op het probleem van picky eating. Ze lieten kinderen van 2,5 en 4 jaar eerst roze yoghurt met frambozensmaak eten, waarvan ze op voorhand hadden vastgesteld dat de kinderen dit lekker vonden. Tijdens het experiment pasten ze vervolgens de kleur van de yoghurt aan zonder de frambozensmaak te veranderen. Maar of de yoghurt er nu roze, blauw of groen uitzag, had geen effect op hun eetgedrag.
Toen de onderzoekers vervolgens de smaak van de roze yoghurt in appel of citroen veranderden, bleek ook dat geen invloed te hebben op het eetgedrag van de kinderen. Maar veranderden ze de textuur door stukjes framboos of frambozenpulp aan de yoghurt toe te voegen, dan lieten de meeste peuters de yoghurt staan.
Op basis van die bevindingen geven de wetenschappers ouders het advies om niet alleen te variëren met smaken, maar kinderen ook al vroeg te laten wennen aan verschillende voedseltexturen. ‘Babyvoeding is er in tal van smaken, maar dat is bijna altijd in de vorm van een soort puree’, vertelt hoofdonderzoekster Jessica Werthmann. ‘Om de acceptatie van nieuwe voedingsmiddelen bij kinderen te vergroten, zou het juist goed zijn om ook af te wisselen in textuur.’ De onderzoeksresultaten verschenen in het vakbald Appetite. (ev)
