brood
Zorgt nieuwe bloem voor vezelrijk wit brood?
Belgen eten jaarlijks gemiddeld 33 kg brood, zo'n 1.000 sneetjes. Maar dat is vooral wit brood, arm aan vezels. Om ons meer gezonde vezels te laten eten, bestudeert Sara Petit-Jean (KU Leuven) of we brood kunnen maken uit nieuwe, vezelrijke witte bloem.
Vergroot een baby gluten geven het risico op de glutenziekte coeliakie?
Wanneer kindjes met een genetische aanleg voor coeliakie te veel tarweproducten krijgen, lopen ze meer risico op de aandoening.
Leef je langer als je meer vezels eet?
Vezels zijn belangrijker dan lange tijd gedacht, stellen onderzoekers vast in een overzichtsstudie. Als je genoeg vezels eet, kunnen ze helpen om een langer en gezonder leven te leiden.
Van tarwekorrel tot eindproduct
Niet alleen Fransen zijn tuk op hun baguette, ook in België eten we massaal brood. Maar door de wereldwijde tarweteelt en het steeds extremere klimaat durft de broodnodige tarwe wel eens sterk in samenstelling te verschillen. Daar probeert Tom Hellemans iets aan te doen.
Brood of bier: wat was er het eerst?
In een grot in Israël zijn bierresten gevonden van liefst 13.000 jaar oud. Mogelijk dreef de benodigde tarwe en gerst de brouwers naar het boerenleven.
Brood is ouder dan landbouw
In een prehistorisch kampvuur van meer dan veertienduizend jaar oud liggen nog verkoolde resten van een (plat) brood.
Glutenvrij brood dankzij CRISPR
Een team van Spaanse onderzoekers is erin geslaagd om 35 genen die gluten in graan produceren te deactiveren.
Is wit brood net zo gezond als bruin brood?
Sommige mensen zweren bij een bruine volkorenboterham, anderen houden het liever bij een sneetje wit brood. Voor onze gezondheid maakt het geen verschil, althans dat stelt een recent onderzoek.
Brengt het glutenvrij dieet de gezondheid in gevaar?
Wie gluten in het eten vermijdt zonder er allergisch voor te zijn, brengt daarmee mogelijk zijn gezondheid in gevaar. Door geen of minder volkoren granen te eten, wordt de kans op hart- en vaatziekten groter.
