Voeding
Van tarwekorrel tot eindproduct
25 oktober 2018 door Wetenschap UitgedokterdNiet alleen Fransen zijn tuk op hun baguette, ook in België eten we massaal brood. Maar door de wereldwijde tarweteelt en het steeds extremere klimaat durft de broodnodige tarwe wel eens sterk in samenstelling te verschillen. Daar probeert Tom Hellemans iets aan te doen.
In zijn doctoraat bestudeert Hellemans de volledige productieketen, van tarwekorrel tot het eindproduct. Het doel is om het productieproces al vanaf de tarweteelt de juiste richting in te sturen naar een stabiel en kwalitatiever eindproduct, met dus minder verspilling en afval tot gevolg.
Meer wetenschap in 3 minuten op www.wetenschapuitgedokterd.be
