Wetenschapscafé 'Bier brouw je met verstand'

Bier is de oudste bekende alcoholische drank, en het brouwen (en drinken) ervan is praktisch een nationale sport in België. Daar mogen we trots op zijn! Maar hoe komt dat eigenlijk? Hoe wordt bier gebrouwen? Hoe creëer je verschillende smaken? Welke uitdagingen kunnen voorkomen tijdens het brouwproces? En hoe verloopt dit voor alcoholvrij bier?

Onze experts gaan in gesprek over de kunst van het bier brouwen. Je kunt bij hen terecht met al je vragen om het proces beter te begrijpen, en tips om zelf aan de slag te gaan!

Enkele vragen die naast de jouwe aan bod kunnen komen

• Hoe wordt bier gebrouwen?
• Hoe kunnen traditionele brouwtechnieken worden gecombineerd met moderne wetenschappelijke inzichten om nieuwe bierstijlen te ontwikkelen?
• Op welke manieren kunnen innovatieve brouwmethoden leiden tot duurzamere en efficiëntere productieprocessen?
• Welke trends en toekomstige kansen zijn er binnen de brouwerijtechnologie en de bredere bierindustrie?
• Welke uitdagingen komen kijken bij het brouwen van niet alcoholisch bier?

Gasten

Dana Vanderputten (HoGent)

Dana is onderzoeker en lector aan de HOGENT. Haar expertise is opgebouwd uit een combinatie van onderwijs aan de professionele bachelor studenten, onderzoek, en dienstverlening in de brouwerijsector georganiseerd vanuit het IBF o.l.v. professor Jessika De Clippeleer. Dana neemt vooral een mede coördinerende rol in binnen de onderzoeks- en innovatieprojecten.

Jessika De Clippeleer (UGent)

Jessika is sinds 2017 professor in brouwerij en de technologie van fermentatieprocessen aan het Departement Biotechnologie van de Universiteit Gent. Jessika staat aan het hoofd van het Innovatiecentrum voor Brouwerij & Fermentatie (IBF), de gezamenlijke onderzoeksgroep voor mouterij-, brouwerij- en fermentatietechnologie van de Universiteit Gent en HOGENT, waar ze betrokken is bij onderwijs, onderzoek en industriële dienstverlening. Jessika doceert biochemie, analyse & scheiding van biomoleculen, en mouterij- & brouwerijtechnologie.

Kim Verhaeghe

Kim Verhaeghe is redacteur bij Eos Wetenschap, waar hij voor de podcast Vraag Het Aan met een wetenschapper in dialoog gaat rond één centrale vraag.