Yamina De Bondt

Yamina De Bondt is postdoctoraal onderzoeker aan het laboratorium voor levensmiddelenchemie en biochemie aan de KU Leuven. Met steun van het Fonds Wetenschappelijk Onderzoek Vlaanderen, onderzoekt ze de impact van zuurdesem op de kwaliteit van volkorenbrood. Daarnaast is ze betrokken bij het Europees project HealthFerm, waarin innovatieve fermentaties van granen en peulvruchten worden bestudeerd evenals de gezondheidseffecten en consumentenperceptie van nieuwe gefermenteerde voedingsmiddelen.

Meest behandelde onderwerpen:

Voeding

Is zuurdesembrood altijd gezonder dan gistbrood? Als thuisbakker kan je de wetenschap helpen om die vraag te beantwoorden

Veel mensen zijn ervan overtuigd dat zuurdesembrood gezonder is dan gistbrood, maar in België is er geen wetgeving over wanneer je een brood een zuurdesembrood mag noemen. Er zijn ontelbare recepten voor zuurdesembrood, en dat bemoeilijkt de evaluatie ervan. Als thuisbakker kan je nu de wetenschap een handje helpen.

Is zuurdesembrood altijd gezonder dan gistbrood? Als thuisbakker kan je de wetenschap helpen om die vraag te beantwoorden

Kies je nieuwsbrief