bier
Kan de wetenschap ons bier nog beter maken?
Gistexpert Stijn Mertens (VIB en KU Leuven) kweekt innovatieve gist voor brouwers uit de hele wereld. In deze podcast vertelt hij welke rol gist in het brouwproces heeft, hoe je een "supergist" kweekt en waarom het zo moeilijk is om alcoholvrij bier te brouwen.
Minder en duurder bier in warmer klimaat?
Tegenvallende gerstoogsten kunnen de bierproductie in de problemen brengen.
Brood of bier: wat was er het eerst?
In een grot in Israël zijn bierresten gevonden van liefst 13.000 jaar oud. Mogelijk dreef de benodigde tarwe en gerst de brouwers naar het boerenleven.
‘Kookvrij’ brouwproces bespaart energie en houdt bier langer vers
Koken zonder te koken, dat is de kern van de nieuwe brouwtechniek die AB InBev heeft ontwikkeld. De techniek moet het energie- en waterverbruik inperken.
Ontspant wijn terwijl bier het zelfvertrouwen opkrikt?
Afgaande op een internationale studie hebben diverse alcoholische dranken verschillende effecten op ons humeur.
Poperingse hop bloeit
Na een dramatische tijd doen onze hopboeren weer gouden zaken. Die heropleving danken ze vooral aan de opkomst van experimentele microbrouwers. Tot in de States weten ze Poperinge liggen.
Nieuwe gist voor beter bier
Biertechnoloog Kevin Verstrepen kweekt innovatieve gist voor brouwers uit de hele wereld.
Het geheim van Belgisch bier
De wereld is wild van Belgisch bier. Waarom vinden zoveel kenners dat het beste en meest verfijnde op aarde? Vijf experts lichten een tipje van de sluier.
Biergisten zijn als honden, wijngisten als katten
Lang vóór de ontdekking ervan werden gisten al gekweekt en getemd.
